|
|
Tonijn Au Poivre
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Tonijnsteak (4 x)
Peperkorrel, zwarte, gekneusde (2 tl.)
Olie, olijf- (1 el.)
Citroen (1 x)
Peterselie, gladde, verse (10 takje)
Kippenbouillon (1.5 dl.)
Boter, koude (25 gram)
Zout (1 tl.)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In plaats van kippenbouillon kunt u ook vleesbouillon gebruiken. Benodigde materialen: een koekenpan en wat aluminiumfolie.Laat de tonijnsteaks in circa 30 minuten op kamertemperatuur komen en bestrijk ze met de olijfolie. Meng op een bord het zout en de peper door elkaar en rol de tonijnsteaks erdoor. Pers de citroen uit. Pluk de peterselieblaadjes van de takjes.
Verhit een droge koekenpan. Bak de tonijnsteaks eerst 2 minuten aan de ene en dan 1 minuut aan de andere kant. Leg ze op een warm bord en dek ze af met aluminiumfolie om ze warm te houden. In de tussentijd garen de tonijnsteaks ook nog iets na, maar ze mogen beslist niet helemaal gaar zijn, want dan worden ze erg droog.
Verhit de pan opnieuw en schenk de bouillon en het citroensap erin. Laat dit op een hoog vuur bruisend inkoken tot de saus stroperig begint te worden. Neem de pan van het vuur en roer de peterselieblaadjes door de saus. Snijd de boter in blokjes en roer deze een voor een door de saus. Hierdoor zal de saus iets binden.Leg de tonijnsteaks op warme borden en schep de saus erover.
|
|
|